喜歡喝白茶的茶友們，應該都遇到過這種情況，剛到手的白茶，打開一看，有很多的茶葉碎末。

若是茶餅，用茶針撬開，或者用手輕輕按壓，也會出現(xiàn)許多碎末。若是散茶，稍微磕磕碰碰一下，完整的葉片、葉梗就像秋天干枯的落葉，碎了一地。

白茶如此容易破碎，是不是茶葉的品質(zhì)不好?這其實是一種誤解。

干度

與含水量有關

在GB-T 22291-2017 白茶(2018.5.1實施)的國標中，對白茶的含水量有明確要求：不得高于8.5%。一旦超過標準，則容易引起茶葉變質(zhì)或發(fā)霉。

儲存

儲存環(huán)境影響

白茶儲存的必要條件之一就是干燥儲存。只有足夠干燥的環(huán)境白茶才能長期儲存而不會變質(zhì)，因此存放白茶應避免受潮。

儲存條件好的白茶，拿出來后雖然有碎末，不如完整的芽葉沖泡方便，但它的香氣、口感是毫不遜色的。

白毫銀針為何不容易碎?

白毫銀針是單芽茶，白牡丹是一芽一二葉，壽眉是一芽三四葉。

葉子比芽頭的受力面積大，比較容易受外力影響，出現(xiàn)碎葉子。白毫銀針都是芽頭，加上受力面積小，故而不容易碎。

事實證明，碎葉子多的白茶，是干度達標的一種體現(xiàn)。在保存得當?shù)那闆r下，能成功蛻變?yōu)槔喜?，帶給我們驚喜。

來源：福鼎市茶文化研究會

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